QBmama: [食譜] 簡易鎮江排骨菜飯

2015/03/26

有時在家下廚, 既想有點特色, 又不想大費周章3餸一湯, 做菜飯是很好的選擇. 今次配上做法同樣簡易但很滋味的鎮江排骨, 絕對可以吃上2大碗飯.

鎮江骨材料:

一字排骨 8件

醃料: 生抽, 糖, 紹酒, 麻油少許

鎮江汁:

鎮江醋 3-4湯匙

老抽 1茶匙

冰糖 3-4顆(按個人喜好加減)

水半杯

菜飯材料:

小棠菜 4-5棵 (切碎)

雞湯 2杯

油少許(炒菜用)

米 1.5杯(約3-4碗飯)

鎮江骨做法:

1. 用醃料把一字骨稍醃

2. 把排骨放入鍋中稍煎, 然後加入汁料, 收慢火炆30分鐘至收汁即可. (冰糖份量可試味自行加減)

菜飯做法:

1. 米洗淨加入雞湯, 跟平常方法煮熟

2. 小棠菜下油炒熟, 加入少許鹽調味.

3. 最後加入飯粒中拌勻即可.

十分喜歡吃些酸酸甜甜的餸菜, 這個簡易版上海菜飯, 易做又加入蔬菜, 兩口子簡單下廚最適合了.

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2015/03/26