家中的長輩不多, 也絕不是那種願意跟我們到處試新食店的一類, 平時吃飯多半住所附近酒樓了事, 不是說味道不好,就是欠了點新意! 近來多了幾間餐廳在wish list內, 都以靚裝情調懷舊為主, 但有些定價太高, 非得等到什麼紀念日, 也很難動身去試. 價位正常一點的, 反而容易成事, 今次跟兩位剛認識不久的朋友到了中環蘭桂芳的1935嚐新派川菜.
位處19高樓, 門口的電梯繪上懷舊花花圖案, 甚有情調. 餐廳一邊是一排大玻璃窗, 日間採光十足光線充足, 入夜便能飽覽中環五光十色的夜景, 中環的日與夜也有着觸特的韻味.
店內的燈光頗為昏暗, 座位間空間寛敞, 氣氛不錯. 一些古玩擺設令店內更有老舊味道.
餐廳設有酒吧, 供應各式餐酒, 雞尾酒等, 畢竟在如此具情調的餐廳, 一點兒的酒精能發揮畫龍點晴的效果, 更投入享受一次愉快的用餐.
餐廳標榜是川菜, 以為都是辛辣菜式, 但餐牌中不辣的菜式亦很多, 沒有很規範的地方菜, 倒是有點川菜crossover上海菜和京菜的總滙, 嗜辣不嗜辣也有很多選擇.
未食正餐, 先點些飲品熱身. 對飲品我的膽色不大, 縱使看到餐單上的cocktail & Mocktail選擇甚多, 還是要衡量成份和以經驗推算味道, 畢竟飲品一餐只會點一杯, 我的想法是不用驚喜, 但求好味.
Guardian Angel (前) - 果然沒有選錯, 以芒果, 熱情果加上椰汁打成的沙冰, 味道十分大路的香甜易入口, 沒有前衛的驚喜, 卻甚得我歡心, 清甜解膩.
Bronze Age (後) - 友人點的cocktail, 賣相很精緻, 聞起來卻很有印度香料的味道, 細看下加入了梨, 香茅, 檸檬, 香葉, 八角, Gin酒而成, 帶有中東色彩, 但又不是人人接受這味道的飲品, 好不好喝見仁見智了.
1935 Beer - 亦是友人所點. 薑啤加入雲尼拿, 焦糖, 忌廉而成, 濃烈帶辛辣的薑啤加入甜品的味道, 甚是創新.
之後試了幾款前菜~
松香走地雞 - 手撕雞的變奏版, 加入西餐常用的黑松露, 芫茜碎, 炸蒜等幾款味道很搶的配料一起, 雞撕得很碎, 跟配料混合得均勻, 每口也creamy而能充分散發不同食材的獨特香氣, 混合一起也難得沒有違和感, 味道不錯.
酸辣青瓜木耳 - 很普通的前菜, 卻驚喜討好. 青瓜和木耳加入薑蓉,蒜蓉, 鎮江錯和辣油, 青瓜爽鮮清新, 木耳脆彈有益, 齒頰間慢慢滲出低調的酸辣感, 不太搶喉, 卻令簡單食物充滿餘韻.
金絲禾田玉 - 很有思意的名稱, 賣相精美如一棵剛摘下的鮮甜飽滿的葡萄, 細看下原來是挖球的冬瓜蓉加上瑤柱絲和雞湯浸煮而成. 冬瓜稔滑多水, 吸收了瑤柱和雞湯的鹹香, 入味而不失清新潤喉之感, 脫俗淡雅, 卻讓人回味.
更一絲不苟地以冬瓜皮雕成提子葉模樣, 很是可愛.
一口燻魚 - 這是經典的上海菜. 燻魚選用肉質較結實的魚肉, 炸香後再煙燻. 魚塊無骨, 炸得挺身香脆, 配上微甜的醬汁, 煙燻味不濃, 但味道和口感也討好.
陳年黑醋骨 - 十分推介的一款菜式. 無骨肉排炸得甘香酥脆, 陳醋濃郁, 先帶來一陣喉鼻的醋香, 呷下酸中帶甜, 醋的層次感豐富, 醬汁掛得剛好, 肉件光亮吸引, 不過杰又不過稀, 肉排保持挺身香脆,相當惹味.
辣子蝦球 - 同桌除了我以外, 其他人嗜辣度不高, 所以我們一直避開沒點太多辛辣菜式. 獨獨是這一道蝦球, 真的很能滿足我對吃辣的慾望.
蝦球泡油很仍相當富彈性, 加入大量辣椒, 腰果等同炒, 辣味在咀嚼中慢慢滲出, 因是乾辣的原固, 沒有纏繞在舌喉不散的刺辣, 而是在舌頭上散發的微微麻辣感, 程度也點到即止, 惹味刺激之餘卻沒有令人辣得口鼻流涕面容扭曲的尷尬.
香酥鴨 - 鴨件預先切件整齊排列, 外表炸得金黃, 卻不油膩.
鴨件厚身, 偏瘦, 然而入口肉嫩入味, 保留肉汁. 外皮鬆化, 有南乳味道, 能引出鴨件的獨特肉香之餘也除去微微鴨羶.
松露瑤柱蛋白炒飯 - 簡單的材料, 飯炒得粒粒分明, 有油香包裹, 松露味成主軸, 配上絲絲瑤柱絲, 香濃清新, 簡單中見不平凡.
最後以白酒朱古力雪糕作結. 十分有趣的配搭, 中國白酒配上濃度高的朱古力造成的雪糕球, 有濃濃帶微苦澀的酒香, 味道甚為特別, 吃過後竟有頃刻間微量醉意, 感覺有趣.
一直以為在蘭桂坊的特式川菜餐廳, 價錢必定離地, 但1935的價位卻只屬中價, 定價比我預期經濟實惠. 而食物卻不完全是川菜主流, 辣和不辣的食物比例是一半一半, 不嗜辣的也不怕無啖好食. 在充滿格調的餐廳用餐, 的確是件賞心樂事, 當然美食美景以外, 岩傾的人也佔十分重要的比重, 這晚有對的人, 對味的食物, 令人放鬆的氣氛, 給我們愉悅的回憶.
地址: 中環威靈頓街2-8號M88威靈頓廣場19樓
電話: 21561935/ 98581565
聯絡合作和活動:
email: sherice_hy@yahoo.com.hk
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